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RESTAURANT BERNARD RIGAUDIS



Le Menu du Domaine

79 Euros Prix Net.

Mise en bouche

Les Premiers Plats

L'anchois de chez Roque à Collioure en habits d'été.
ou
Vichyssoise glacée aux fruits de mer et coquillages,
île flottante à la ciboulette.
ou
Lapin fermier du "Domaine de Peyremale" aux aromates,
pickles d'oignons au caramel,
sucrine et vinaigrette moutardée.


Les Plats

Queue de lotte rôtie au thym,
artichauts violets et salicornes,
jus de barigoule lié au perles du Japon.
ou
Merlu de ligne piqué au jambon de coche,
piquillos farci d'une brandade légère,
petits pâtissons à la ratatouille, aïgo boulido.
ou
Ris d'agneau croustillants,
pommes grenaille et girolles au sautoir,
crème de cébettes réglissée à la fève Tonka.
ou
Suprême de volaille du Lauragais au poivre Timut,
jeunes carottes multicolores au pain d'épices,
jus acidulé.


Gourmandise

*

Fromage ou Dessert

Fromages sélectionnés et affinés par nos soins,
d'Occitanie et d'Ailleurs.
ou
La pêche et l'abricot rôtis et gratinés,
amandes blondes cristallisées à la fleur de sel.
ou
La coupe aux fruits rouges de l'Ariège,
crème montée à l'Opalys.
ou
Le beau soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.









auriac@relaischateaux.com
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Bistrot d'Auriac : 33 (0)468 253 719
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