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RESTAURANT BERNARD RIGAUDIS



Grand Menu de Saison

120 Euros Prix Net.

Vichyssoise glacée aux fruits de mer et coquillages,
île flottante à la ciboulette,
grains croquants de caviar Alverta Royal Petrossian.
*
Foie gras de canard mi-cuit,
compotée de mûres sauvages à l'Amaretto, crumble d'amandes.
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Les langoustines snackées, tian d'aubergines au chorizo,
sauce vierge à la marjolaine.
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Filet de bœuf race Aubrac,
courgette zéphyr aux légumes du sud,
râpée de truffes d'été, jus court.
*
Fromages sélectionnés et affinés par nos soins, d'Occitanie et d'Ailleurs.
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La coupe aux fruits rouges de l'Ariège,
crème montée à l'Opalys.
*
Le petit soufflé au Grand-Marnier, cocktail Auriac glacé.
et
Le chocolat "Kalapaia", pétales lactés Royal,
fondant meringué au cacao maigre.
*
Mignardises.



Menu servi pour l'ensemble des convives.












auriac@relaischateaux.com
Domaine d'Auriac : 33 (0)468 257 222
Bistrot d'Auriac : 33 (0)468 253 719
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