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RESTAURANT BERNARD RIGAUDIS



Grand Menu de Saison

120 Euros Prix Net.

Foie gras de canard mi-cuit au Muscat,
pommes et raisins, une belle brioche au beurre.
*
Les langoustines snackées, tian d'aubergines au chorizo,
sauce vierge à la marjolaine.
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Filets de rouget, panure de gambas sauvage et d'encornet,
pommes de terre du Pays de Sault fondantes
au jus de bouillabaisse.
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Filet de bœuf race Aubrac poêlé,
millefeuille de blettes aux truffes uncinatum,
cèpes et oignons doux de Citou, jus truffé.
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Fromages sélectionnés et affinés par nos soins,
d'Occitanie et d'Ailleurs.
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La coupe aux fruits rouges de l'Ariège,
crème montée à l'Opalys.
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Le petit soufflé au Grand-Marnier,
cocktail Auriac glacé.
et
Le chocolat "Kalapaia", pétales lactés Royal,
fondant meringué au cacao maigre.
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Mignardises.


Menu servi pour l'ensemble des convives.












auriac@relaischateaux.com
Domaine d'Auriac : 33 (0)468 257 222
Bistrot d'Auriac : 33 (0)468 253 719
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